Soto Padang (Sumatra Barat)

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 2 bungkus kentang goreng, potong kecil2
• 1 bungkus soun, rendam air panas sebentar
• daun seledri, iris halus
• bawang goreng
• kecap asin dan cuka secukupnya
• 2 lembar daun salam
• garam dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• ½ buah bawang bombai.
• 5 siung bawang putih
• 2 butir pala
• sambal oelek sepedasnya

Cara membuat:

• Potong daging setebal 1 cm. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang.
• Sementara panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum.
• Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.
• Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).
• Menghidangkannya: Atur soun, kentang, daging goreng yang sudah dipotong tipis, seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk.
• Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.
• Disajikan dengan nasi hangat yang ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.