Resep Daging Asam Padeh

Resep Daging Asam Padeh

Bahan:
1 kilogram daging
¼ kilogram cabe merah giling
12 butir bawang putih (digiling halus)
18-20 bawang merah (digiling halus)
Jahe dan lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari)
Daun Jeruk 6 lembar
Daun salam 5 lembar
Sereh 1 batang (ditumbuk sedikit)
Asam kandis 3 butir (belimbing wuluh 6 butir) dimasukan belakangan
Garam secukupnya

Cara membuat :
Ungkep daging dengan semua bumbu, sampai air daging mengering
Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk
Masukan asam kandis/belimbing.
Masak kembali sampai kuah tinggal sedikit/mengental.

Read More..

Gulai Otak

Gulai Otak

Bahan: 
1 otak sapi yang segar 
1 butir kelapa diambil santannya 
1 buah tomat diiris kecil 
10 lembar daun mangkokan diiris halus 
100 gram cabai yang sudah digiling halus 
1-2 lembar daun kunyit 
2 lembar daun jeruk 
1 iris jahe 
1 iris lengkuas 
3-5 butir kemiri 
1-2 batang serai 
1 iris kunyit 
½ sendok teh garam

Cara membuat: 
Semua bumbu dihaluskan dimasak dengan santan lalu direbus, bila sudah mendidih masukkan otak yang sudah dipotong-potong. 
Bila sudah hampir matang tambahkan tomat, dan daun mangkokan. 
Garam bisa menurut selera.

Read More..

Gulai nangka

Gulai nangka

Bahan: 
1 kilogram nangka muda, dipotong menurut selera
½ kilogram daging urat sekengkel 
2 buah kelapa, dibuat santan 
½ ons cabai giling 
garam secukupnya

Bumbu: 
5 siung bawang putih 
6 siung bawang merah 
1 ruas jari kunyit 
5 buah kemiri 
1 ruas jari jahe 
1 ruas jari laos digiling halus 
daun kunyit
daun jeruk dan 
sereh secukupnya

Caranya: 
Siapkan semua bahan. 
Rebus daging urat sekengkel dengan semua bumbu sampai daging separuh empuk. 
Tuangkan santan dan biarkan sampai daging empuk lalu masukkan nangka. 
Masak terus sampai nangka lunak. Angkat dan sajikan panas

Read More..

Ayam Pop

Ayam Pop

Bahan :
1 ekor ayam kampung (jangan yang tua atau terlalu muda), bersihkan, lepas kulitnya, potong-potong
6 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan merica bubuk 
garam secukupnya 
2 sendok makan mentega / margarine utk menumis
2 liter air kelapa
minyak untuk menggoreng

Cara membuat : 
Cairkan mentega
Ttumis bawang putih sampai harum, 
Masukan merica, garam dan air kelapa 
Masukan ayam, ungkep sampai ayam empuk 
Panaskan minyak goreng, 
Masukan ayam, goreng sebentar aja
Sajikan dengan rebusan daun singkong dan sambal hijau pete
resep masakan padang ayam Pop

Read More..

Rendang Paru

Rendang Paru

Bahan: 
1 kilogram paru 
4 buah kelapa, di buat santan 
150 gram cabai merah giling 
5 siung bawang putih 
6 siung bawang merah 
1 ruas jari lengkuas 
1 ruas jari jahe 
garam secukupnya 
2 lembar daun kunyit 
6 lembar daun jeruk 
1 batang sereh, di memarkan

Cara Membuat: 
Siapkan semua bahan. 
Haluskan bumbu kecuali daun-daunan. 
Rebus paru asal kaku (agar mudah di potong) dan potong agak tipis (lebih tebal dari dendeng) 
Didihkan santan, bumbu, daun-daun, sereh lalu masukan paru.
Aduk-aduk dan biarkan paru sampai setengah matang. Setelah itu angkat paru yang setengah matang tadi, sisihkan 
Masak santan dan bumbu tadi sampai bumbu mengeluarkan minyak.
Angkat minyaknya. 
Sisa bumbu di keringkan sampaikan bewarna coklat tua kehitaman dan kering (jaga jangan sampai gosong dengan mengaduk-ngaduknya)
Sementara itu goreng paru yang setengah matang tadi dengan dengan minyak yang diperoleh dari bumbu sampai matang. 
Lalu bersama-sama minyaknya, masukan paru ke dalam bumbu yang sudah kering. 
Angkat dan sajikan.

Read More..

Soto Padang (Sumatra Barat)

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 2 bungkus kentang goreng, potong kecil2
• 1 bungkus soun, rendam air panas sebentar
• daun seledri, iris halus
• bawang goreng
• kecap asin dan cuka secukupnya
• 2 lembar daun salam
• garam dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• ½ buah bawang bombai.
• 5 siung bawang putih
• 2 butir pala
• sambal oelek sepedasnya

Cara membuat:

• Potong daging setebal 1 cm. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang.
• Sementara panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum.
• Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.
• Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).
• Menghidangkannya: Atur soun, kentang, daging goreng yang sudah dipotong tipis, seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk.
• Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.
• Disajikan dengan nasi hangat yang ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.

Read More..

Telur balado (Sumatra Barat)

Bahan dan bumbu :

• 10 butir telur ayam
• satu ikat daun bawang ukuran kecil
• 5 biji tomat segar ukuran besar
• 50 gr. cabe besar
• 50 gr. cabe rawit
• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• kecap manis
• minyak goreng
• garam merica secukupnya

Cara memasak :

• Rebus telur hingga matang kupas lalu dinginkan.
• Buang biji lombok besar dan haluskan semua bumbu bumbu, setelah itu goreng telur yang sudah rebus hingga agak sedikit kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
• Tumis daun bawang hingga sedikit wangi lalu masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan aduk rata,
• masukkan telur yang sudah digoreng aduk sampai rata, lalu tambahkan kecap manis garam dan merica sesuai selera, ratakan dan masak hingga matang.
• Siap disajikan dengan nasi panas.

Read More..

Sambal Hijau (Sumatra Barat)

Bahan :

• 100 gram cabai hijau dibuang bijinya, lalu diiris
• 2 buah tomat yang masih hijau dipotong-potong
• 5 siung bawang merah,
• air dari 2 buah jeruk nipis
• ½ sendok teh garam

Cara membuat:

• Cabai direbus setengah matang, digiling kasar, tambahkan air jeruk dan garam.
• Bawang merah ditumis, tambahkan tomat dan cabai, Sajikan.

Read More..

Rendang Padang (Sumatra Barat)

Bahan:

• 1 ½ kilo daging sapi
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

Haluskan:

• 1 ons cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm laos

Cara membuat:

• Daging dipotong-potong sesuai selera.
• Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
• Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
• Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Tips :

• Sedikit tambahan untuk resep diatas :
• 1 kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1 ½ kg sebaiknya 5 butir kelapa.
• Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar.
• Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus, sampai keluar minyak
• Sedikit gula, bila suka.
• Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
• Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu dan daun,
• setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih.
• Kecilkan api, masak sampai bermiyak dan berwarna agak gelap dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket dan matangnya merata.

Read More..